沖縄県民が作る６つのチャンプルー「ゴーヤーチャンプル」編

沖縄の夏を彩るゴーヤーチャンプルーとアバシゴーヤーの魅力

沖縄の夏は、新鮮な食材と独自の料理が楽しまれる季節です。その中でも、「ゴーヤー」は夏バテ予防や健康維持に欠かせない存在です。暑さ対策として、沖縄県民は毎日のようにゴーヤーを摂り入れることで知られています。

ゴーヤーは、その苦味が特徴的ですが、調理方法や品種によって苦味を程よく引き立てたり、抑えたりすることができます。その中でも、「アバシゴーヤー」という品種は、名前の通り苦味が少なく、多くの人にとって食べやすい選択肢となっています。

**伝統の味、ゴーヤーチャンプルー**

ゴーヤーチャンプルーは、沖縄料理の中でも特に愛される一品です。ゴーヤーを薄切りにし、豚肉や卵などと炒め合わせることで、独特の風味と栄養が詰まった料理が完成します。アバシゴーヤーを使用することで、ゴーヤーの苦味が穏やかに広がり、食べやすさが向上します。

**アバシゴーヤーの秘密と、伝統のゴーヤーチャンプルー**

アバシゴーヤーは、「あまいゴーヤー」という名前が物語る通り、苦味が少なめの品種です。このアバシゴーヤーを使用したゴーヤーチャンプルーは、苦味を気にせず楽しめるだけでなく、その甘みと風味が料理に深みを加えます。

**沖縄料理の多彩さと、ゴーヤーチャンプルーの夏の味わい**

沖縄料理の幅広いバリエーションの中でも、ゴーヤーチャンプルーは特に人気が高い一品です。夏の暑さをしのぐためにぴったりの料理であり、アバシゴーヤーの優しい味わいが、暑い季節にぴったりの一皿を作り上げています。

早速ゴーヤーチャンプルーがどんなものか見ていきましょう。

材料　（２人前）

ゴーヤー　　1本

豆腐　　　　1/2丁

卵　　　　　2個

スパム　　　1/3個

醤油　　　 大さじ１

だしの素　 1/2袋

作り方

下ごしらえ

1️⃣　最初にゴーヤーを縦にカットして中の白いワタを取り除き、薄くスライスします。

2️⃣　豆腐を１口大に手でちぎります。（味が染み込みやすくなる為）

3️⃣　スパムは短冊の太めでカットします。

4️⃣　卵は2個をといておきます。

• まず、最初に卵を炒り卵にします。
• 豆腐から炒め、皿など移しておきます。
• スパムを炒めゴーヤーを加えていきます。
• 100ccの水を入れ5分程蒸します。
• だしの素を入れます。
• 醤油を加え豆腐を入れます。
• あとは、皿に盛り付け完成です。